选好你的自带午餐菜谱

时间:2015/1/20 7:12:31??作者:??来源:??查看:46??评论:0
内容摘要:自带午饭既省银子又省心,不过“中午带饭成胃癌高发诱因”“吃隔夜饭增加患癌概率”这些言论又让人心生恐惧。其实,只要注意食材、烹饪方式、加热等每个环节,你就能吃出营养和健康。  科学备餐,留住更多营养  选好你的盒饭菜单  主食最好是米饭。对于带饭而言,米饭是最好的主食,因为用微波炉加热后的米...
?   自带午饭既省银子又省心,不过“中午带饭成胃癌高发诱因”“吃隔夜饭增加患癌概率”这些言论又让人心生恐惧。其实,只要注意食材、烹饪方式、加热等每个环节,你就能吃出营养和贝博苹果下载链接
???   科学备餐,留住更多营养
???   选好你的自带午餐食谱
???   自带午餐菜谱-主食最好是米饭。对于带饭而言,米饭是最好的主食,因为用微波炉加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、饼之类的主食容易变干。
???   适合多次加热的食材,是带饭的好伙伴。瓜类、茄类营养丰富又不易变质、变色,如冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等,都是好选择。土豆、胡萝卜、花菜、豆角、蘑菇、海带、木耳等也不错。
???   如果你是肉食一族,自带午餐菜谱选低脂肉类。如鸡肉、鸭肉、牛肉、猪瘦肉等,且尽量不要煎炸。火腿以及酱瓜类腌制菜,虽然携带方便,但营养价值低,还含有亚硝酸盐,尽量不要选。多做一些酸味的菜,细菌繁殖的速度就会慢一些。
???   烹饪方式很重要
???   备餐时,只要做七八成熟就可以了,这样二次加热时营养流失会少一些。适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。
???   绿叶菜先用开水焯。绿叶菜放久了很容易产生亚硝酸盐这种致癌物。如果你偏好吃绿叶菜,可以在烹饪前用沸水焯一下,能去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。不过,绿叶菜存放时间长了容易变色,如果你很介意,就不要将绿叶菜列入盒饭菜单,取代的办法是在午餐前吃一点儿水果,补充维生素C。
???   凉拌菜不要隔夜吃。做凉拌菜时可以多加醋、姜汁和大蒜等调料,有一定的抑菌作用,安全性也有所提高。
???   注意保存与加热
???   盛装饭菜前,先用沸水把饭盒内外烫一遍,再把热的饭菜装进去,立即盖上密封,稍微凉一点儿后,再放入冰箱冷藏室保存。
???   用微波炉加热时,先盖好再放入,可以防止食物的水分流失。米饭、糕点可以适当喷点儿水再加热,防止食物变干发硬。土豆、蛋黄、板栗、红肠等带薄皮或壳的食物在加热前必须用叉或刀扎孔,以防止烧焦破裂。加热汤汁饮品等液体食物时,若加热过度会出现溅溢现象。
???   器皿盛具,也要健康
???   为健康把关,重点不止都在食物上。那些盛放食物的、看上去很美用上去很方便的杯盘碗盏,也是你要防范的“健康杀手”。
???   陶瓷,越好看越不好用
???   小店里诱人的瓷器往往来路不明,那些吸引人的装饰图案正是你要注意的。有些瓷制餐具的表层涂有一层釉,如果烧制瓷器温度不够或者釉配料不符合标准会含有更多的铅,长期使用会影响健康。
???   瓷制品最好选白色瓷。用手抚摸瓷器的图案或花纹,如果有明显的凸凹感,或者图案颜色不光亮,甚至会掉色的,不要购买。新买来的瓷质餐具,用食醋浸泡几小时,若发现颜色有明显变化的,不要用。
???   笨重的玻璃餐具最安全
???   无论盛米饭、馒头,还是蔬菜、水果,或者果汁、牛奶、水,最好选择玻璃容器,绝对安全。塑料餐具轻便、密封好、易携带,也不像玻璃容器那样易碎,很多便当族也会选择使用。
???   一般塑料制品底部都会印有塑料回收标注,是一个循环箭头组成的三角标志,里面有不同的数字,这些数字代表不同材质,告诉你它是否能放入微波炉加热和使用期限。如果塑料器皿底部回收编码是“07”,代表其材质是PC以及其他类,不能用它们装热的食物,否则会释放致癌物。如果要选购塑料饭盒,最好选择聚丙烯(PP)也就是标示代码为5的塑料种类。塑料盒经常受热会老化,如果发现塑料盒变硬、变形或刮花最好及时更换。如果使用频繁的话,应该每年更换一次。
???   筷子,握在手里的健康
???   涂彩漆的筷子,涂料中的重金属和化学物质可能超标。银质、不锈钢等金属筷子太重,手感不好,而且导热性强,进食过热的食物时,容易烫伤。
???   最好选用天然材质的筷子,竹筷是首选,还可以选择本色的木筷。清洗筷子时,许多人的做法都很豪爽:整把筷子放在水龙头下搓,之后往筷子筒里一放就好。正确的洗法是:用洗洁精仔细搓洗筷子,沥干水后,再放进筷子筒。筷子筒应选镂空、底部不积水的,并经常清洗、消毒。筷子最好每半年就更换一次。

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